Linsgryta med fläsk

Efter att ha helgat Särimner i en dryg vecka är jag nu så trött på julmat att jag kan gallskrika. Kroppen längtar efter grönsaker och något som är så långt från jul man kan komma. Samtidigt behöver jag rensa i skåpen eftersom vi skall flyttpacka om en dryg månad. Linserna ligger bra till och Lidl har kampanj på karré. Jag lagar en stor gryta så att det blir litet till frysen också.

 photo 2014-12-31Linsgrytamedflaumlsk_zpsc68435eb.jpg

Ingredienser

• 1 kg benfri fläskkarré
• 2 dl linser
• 2 st gula lökar, hackade
• 2 st vitlöksklyftor, hackade
• 2 st paprikor, i bitar
• Ett halvt blomkålshuvud i buketter. Spara andra halvan i frysen till nästa gång.
• 1 nypa purjolök i ringar (har alltid i frysen)
• 1,5 dl vatten
• 2 st buljongtärningar
• 2 pkt kokosmjölk
• Salt, peppar och indiska kryddor (gurkmeja, kardemumma, garam masala, koriander mm).

Beredning

Jag börjar med att hacka lök och grönsaker. Sedan sköljer jag karrén i kallt vatten och torkar med hushållspapper, precis som mormor har lärt mig. Sedan finputsar jag karrén och skär den i tärningar. Jag sparar vanligt fett men skär bort stora blodkärl, körtlar och talg. Det sistnämnda finns tyvärr ganska mycket av i modern karré. På mormors tid putsades sådant bort redan i butiken men det var då det. Jag köpte 1,3 kg karré och fick slänga 3 hekto.😦

I den stora grytan värmer jag en rejäl klatt smör och litet wokolja (blanda en karaff med neutral olja, litet sesamolja, skivad ingefära och vitlöksklyftor och förvara i kylen). Steker lök, vitlök och purjo tills det blir mjukt men inte brynt.

Nu lägger jag ned fläskbitarna och steker dem i omgångar. Tillsätter kryddorna.

Häller på ca 1 liter vatten och tillsätter buljongtärningar och linser. Kokar upp och låt sedan småkoka under lock tills köttet är mört. Jag brukar låta det vara en knapp timme. Ser till det ibland och häller på mera vatten om det behövs.

Tillsätter kokosmjölken och paprikan. Låter grytan sjuda på sparlåga så att den inte bränner vid. Nu skall den bara utveckla sina smaker och paprikan skall bli mjuk. Blomkålen tillsätter jag sist för den blir lätt mos.

Smakar av och serverar med basmatiris

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s