Nyårsbakispizza

Vi är inte alls bakis och jag hade egentligen tänkt göra en paj men nu är det så att pizza is da shit på nyårsdagen i det här landet så pizza fick det bli. Jag testade en ny pizzadeg med olivolja och creme fraîche men den blev en katastrof. Nästan omöjlig att kavla ut. Slutresultatet såg ut som något ut Mandelbrots kollektion.Det skall bli intressant att se hur den smakar sedan.

Gör den här degen istället.
5,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smör
2 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret skuret i bitar. Finfördela med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt mjölken och knåda till en smidig deg. Kavla ut och gör sedan såsen.

Pizzasås
½ dl olivolja
½ kinesisk vitlök (ta en hel om du är jättebakis)
1 st gul lök, finhackad
1 dl vatten
1-3 st små chilifrukter, finhackade
1 st strimlad paprika av valfri färg
Ett rejält kläm på tomattuben
Salt, svartpeppar, malen koriander, oregano

Värm oljan i en kastrull och häll ned lök och vitlök. Låt det bli mjukt men inte brynt. Tillsätt hackad chili, Låt fräsa en stund. Kläm ordentligt på tomattuben och rör om. Tomatröran skall gärna bryna litet men den bränner lätt vid så stå där, rör om och meditera en stund. Häll sedan ned en dl vatten, rör om, tillsätt paprikan, kryddorna och rör om. Sänk värmen till sparlåga och låt småputtra under lock tills paprikan är mjuk. Smaka av och krydda mera om du vill. Såsen skall stå tills det blir dags att dekorera pizzadegen och grädda.

Dekorera pizzan
Börja med att breda ut såsen över pizzabotten. Grundade också med litet parmesan för att få mera sting på anrättningen. Lägg sedan på sådant som du tycker om. Idag rensade jag ur kylen litet så det blev sektioner med räkor, salami, oliver, tomatskivor, svarta kalamataoliver och massor med riven ost. En bit överbliven Taleggio skars också ned och placerades ut.
Grädda i 225 grader, 15-20 minuter.

Den smakade bättre än den såg ut.

Skippa rödvinet till maten om du är bakis. Ett stort glas isvatten med en citronskiva är gott till.
Ha alltid Resorb hemma.
Gott Nytt År!