Aji amarillo med kyckling

En läcker gul chilifrukt, aji amarillo, är en stapelvara i peruansk matlagning. Vi trodde att den var omöjlig att få tag på i Sverige men på Kistagrossen hittade vi burkar med amarillopasta. Här är ett suddigt kort. Har fått litet svårt att hålla händerna stadiga på sista tiden.🙂

Amarillopasta

Naturligtvis köpte vi ett helt lass av amarillon och andra goda peruanska matvaror som vi hittade. Sedan lagade vi en delikat kycklinggryta.

Aji amarillo

Aji Amarillo con Pollo, 4 pers

2 stora kycklingbröstfiléer
1 pkt vetekex typ saltiner
2 tsk aji amarillo paste
1 gul lök, finhackad
5 vitlöksklyftor, hackade
2,5 dl mjölk
1 stjälk bladselleri
1 msk riven stark ost, typ parmesan eller granado padano
12 medelstora potatisar
1 kruka plocksallad eller ett sallatshuvud
2 st kokta ägg
Kycklingbuljong från tärning eller fond, salt, kummin, pekannötter

Koka först kycklingen i vatten med salt, selleri och en buljongtärning eller 1 msk kycklingfond. Finfördela köttet när det är färdigt. Spara buljongen.

Bryt ned kexen i en mixer, häll på mjölken och tillsätt två vitlöksklyftor. Mixa tills det är slätt.

Skala och koka potatisarna. Halvera dem när de är klara.

Finfördela det kokta kycklingköttet.

Fräs lök och vitlök gyllenbrunt i olja. Tillsätt amarillopastan och de övriga kryddorna samt buljong från den kokta kycklingen. Tillsätt mixen av kex och mjölk. Låt koka upp och tillsätt då kycklingköttet. Låt sjuda på låg värme under omrörning. Rör och späd med mera kycklingbuljong till önskad tjocklek. Det skall inte vara rinnigt men inte heller tjockt som stuvning. Smaka av med salt och avsluta med att tillsätta några pekannötter i bitar.

Lägg ett stort vackert sallatsblad och fyra potatishalvor på varje tallrik. Lägg på kycklingröran och dekorera med ägghalva och några oliver om så önskas.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s